Blog

ควบคุมปริมาณอาหารที่บริโภค

ลดอาหารที่ให้พลังงานฟุ่มเฟือย ได้แก่ ขนมหวาน ของคบเคี้ยวยามว่างซึ่งมีน้ำตาลสูง เพราะไม่ใช่สิ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย ข้อมูลการวิจัยพบว่าสัตว์ที่ได้รับอาหารน้อยลงมีอายุยืนขึ้น 2 – 4 เท่า ภูมิคุ้มกันสูงขึ้น และโรคที่มากับวัยลดลง ในคนก็มีรายงานเช่นเดียวกัน

การเสริมวิตามินจำเป็นหรือไม่

เมื่อคนเราอายุมากขึ้น สมรรถภาพการดูดซึมและนำสารอาหารไปใช้จะลดลง ทำให้ร่างกายเราต้องการสารอาหารเพิ่มขึ้น เช่น วิตามินดี ซึ่งช่วยป้องันโรคกระดูกพรุน ผิวหนังคนเราสามารถผลิตวิตามินดีได้จากแสงแดดแม้คนไทยเราจะได้รับแสงแดดอย่างเหลือเฟือ แต่ความสามารถในการผลิตลดลงตามอายุ จนเมื่ออายุถึง 70 ปี ผิวหนังผลิตวิตามินดีได้เพียง 40 เปอร์เซ็นต์ ของคนอายุ 8 ขวบ ความต้องการวิตามินดีในวัย 20 – 30 ปีขึ้นไปประมาณวันละ 200 ไอยู ในคนที่มีอายุมากกว่านั้นร่างกายต้องการวิตามินดีวันละ 400 – 600 ไอยูแต่อายุเป็นสิ่งที่หยุดยั้งไม่ได้ ผู้เชี่ยวชาญจึงมีความเห็นว่าเราควรค่อยๆ เพิ่มปริมาณการบริโภควิตามินดี เพื่อที่ว่าเมื่อเราอายุถึง 60 ปีเมื่อไรก็ควรจะได้รับวิตามินดีประมาณวันละ 600 ไอยู อาหารที่มีวิตามินดีสูง ได้แก่ นม ไข่ เนยเทียม เนยแข็ง ปลาแซลมอน และปลาซาร์ดีน (ทั้งกระดูก)

• ความต้องการวิตามินบีเพิ่มขึ้นตามอายุ วิตามินบีสามชนิดที่ร่างกายต้องการ ได้แก่ กรดโฟลิก วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 วิตามินเหล่านี้จำเป็นต่อการรักษาระดับสารโฮโมซีสอีนในเลือด ถ้าระดับสารชนิดนี้สูงขึ้น ก็จะเร่งให้เกิดโรคหัวใจและความจำเสื่อมเร็วขึ้นเช่นกัน อาหารที่มีวิตามินบี 12 สูงพบมากในเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ปลา สัตว์ปีก ไข่ นม และผลิตภัณฑ์จากนมอาหารที่มีวิตามินบีสูง ได้แก่ ไก่ ปลา หมู ถั่วเหลือง
• อาหารที่มีกรดโฟลิกสูง ได้แก่ ผักใบเขียว น้ำส้มคั้น อะโวคาโด ตับ บรอกโคลี ธัญพืชเสริมกรดโฟลิก หัวบีท บริวเออร์ยีส จมูกข้าวสาลี
• ความต้องการแคลเซียมสูงในวัยสูงอายุเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุนในวัยกลางคนต้องการแคลเซียมวันละ 1000 มิลลิกรัม วัย 50 ปีขึ้นไปต้องการวันละ 1200 มิลลิกรัม หากบริโภคอาหารไม่เพียงพอ การเสริมสารอาหารดังกล่าวก็จะช่วยชะลอโรคที่มากับวัย

หลีกเลี่ยงอาหารเร่งแก่!

อาหารที่มีไขมันสูง โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว (ไขมันจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์สัตว์ ซ็อกโกแลต กะทิ) การบริโภคอาหารทอดกรอบ อาหารผัดที่มันมาก และน้ำมันพืชซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง (polyunsatu rated fatty acid) ในปริมาณมากๆ มีผลในการเพิ่มอนุมูลอิสระให้กับร่างกาย

เครื่องดื่มประเภทที่มีแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์สามารถเปลี่ยนเป็นไขมันได้ และยังลดการดูดซึมของเกลือแร่และวิตามินในร่างกาย โดยเฉพาะแคลเซียม วิตามินบี และวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้แอลกอฮอล์ยังก่อให้เกิดอนุมูลอิสระในร่างกาย ซึ่งเป็นสิ่งที่เร่งความแก่ให้มาเยือนก่อนเวลาอันควร

เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน ได้แก่ ชา กาแฟ จะลดการดูดซึมวิตามินบีและแคลเซียมในร่างกาย

อาหารหมักดองและอาหารที่ปนเปื้อนสารพิษ เช่น สารตะกั่วและเชื้อแบคทีเรียในอาหารที่ขายตามริมถนนและไม่มีภาชนะปิด เป็นบ่อเกิดของอนุมูลอิสระ บั่นทอนสุขภาพและก่อให้เกิดโรคมะเร็ง อาหารปิ้งย่างที่มีเขม่าไฟติดหรือเกรียมไหม้ มีสารก่อให้เกิดมะเร็งที่มีชื่อว่า เบนโวไพรีน (benzopyrene)

อาหารทอดจากน้ำมันซ้ำซาก น้ำมันที่ทอดอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีกจะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ทำให้เกิดอนุมูลอิสระและสารก่อมะเร็ง